Outre la génétique, on peut agir sur le facteur environnemental.

Plus il y a de cellules graisseuses, plus le sujet est susceptible de développer une obésité monstrueuse. Ses cellules se multiplient sous l'influence de l'hormone de croissance, d'où l'importance extrême de contrôler le poids des enfants. Plus un enfant est gros, plus il va multiplier le nombre de cellules graisseuses, et plus il sera susceptible de développer une surcharge pondérale plus tard dans la vie. 

Nous avions 10% d'enfants obèses en 1996, 19% des enfants français en 2003 (dernières études)

La proportion des personnes en surpoids ou obèses a progressé de 36,7% à 41,6% entre 1997 et 2003, soit une augmentation de 13%. .