les graisses saturées et les un saturées (mono ou poly)

Pourquoi autant de bruit autour du cholestérol?


  On s'est aperçu que le cholestérol contribuait à la constitution de la plaque d'athérome. Lorsque celle-ci bouche complètement la lumière de l'artère, le tissu correspondant n'est plus irrigué, n'a plus d'oxygène et dans le cas extrême c'est l'infarctus. 

Tout le cholestérol vient des graisses animales. Pour supprimer le cholestérol d'origine alimentaire, il suffit de supprimer toutes les graisses animales et d'utiliser les graisses d'origine végétales dont les lipides sont soit mono insaturés, soit poly insaturés.

C'est le LDL cholestérol qui est particulièrement associé au risque cardio vasculaire. On démontre actuellement que, même normal, sa baisse par les statines prolonge la vie. Les cardiologues sont de plus en plus nombreux à en prendre.

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